初魚鉄板料亭發表全新無菜單料理
根據《鏡週刊》與《Yahoo新聞》報導，初魚鉄板料亭近期全面更新菜單，主打將日本料亭重視的因旬而食精神，巧妙放進鐵板料理之中。這套無菜單料理每套定價1,980元，整套流程包含11道菜餚，讓饕客品嚐到當令食材的風味。
餐點內容跳脫傳統鐵板燒單靠高檔食材堆疊的印象，改由主廚透過不同的烹調邏輯，帶領顧客感受季節更迭與料理之間的起承轉合。
結合日式傳統技法與鐵板烹調
報導指出，主廚在製作過程裡，將昆布締、滷製、椀物以及靜置等多種日式經典技法進行重新拆解。隨後再運用高溫炙燒與掌控精準的火候，把這些工序和鐵板烹調重新組裝，呈現出層次豐富的餐點。
整體動線從前菜、旬魚、椀物，一路延伸到鐵板主食與甜點，每一道料理都展現出獨特的風味走向。
11道時令旬味涵蓋多款精選食材
這份全新菜單的食材陣容相當豐富，涵蓋了兵庫揖保乃糸素麵、北海道海膽、愛媛伊達黑鮪魚，還有海松貝、雲林白鰻以及A5和牛牛排等多樣選擇。
業者透過這些食材的搭配，試圖打破鐵板燒與日本料理各自獨立的傳統印象，創造出兼具精緻感與日式料亭邏輯的用餐感受。
